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Ingredientes:

• 500 g de bacalao al punto de sal.
• 1 sobre de levadura.
• 1 lata de cerveza.
• Una pizca de colorante alimentario.
• 200 g de harina normal.
• 6 dientes de ajo negro.
• 400 ml de nata para cocinar.
• 2 sobres de tinta de calamar.
• 200 g de mahonesa (mejor si es casera).
• 1 diente de ajo (Frito).
• Sal y pimienta negra al gusto.

Elaboración:

• Poner al fuego la nata y el ajo negro unos 10 minutos, añadir sal y pimienta para después triturar.(Reservamos)
• Poner al fuego agua hirviendo con la tinta para darle tratamiento térmico ya que no puede consumirse cruda.
• Triturar la mahonesa,el ajo frito y la tinta de calamar(Reservar en frío).
• Hacer la tempura con la cerveza, harina, colorante y la levadura, remover hasta conseguir una masa homogenea que no queda líquida.
• Pasar el bacalao por la tempura, freímos en AOVE Monteverde Natura y reservamos en papel de cocina.

Montaje:

Poner los trozos de bacalao, decorar con las salsas y se puede añadir un poco de lechuga.