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Ingredientes:

• 400 g de arroz.
• 12 Gambones.
• 12 Chipirones.
• 1 Cola de Rape.
• Perejil, cebollino o cilantro picado (al gusto).
• 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 zanahorias, 1 puerro, 1/2 pimiento verde picado y 2 tomates.
• 1 cucharadita de pimentón de la Vera.
• Sal.
• Azafrán.
• AOVE Monteverde Natura

Elaboración:

Limpiamos los gambones, los chipirones y el rape (Reservando el hueso).

Elaboramos un fumet en una olla con AOVE, sofreímos el hueso de rape y las cascaras de gambón, añadimos 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, zanahoria y puerro, pochamos y por último añadimos el tomate, 3 litros de agua y lo dejamos cocer para a continuación colar.

En el recipiente donde vayamos a cocinar el arroz, ponemos AOVE y añadimos cebolla, ajo y el pimiento verde troceado, pimentón, azafrán, rehogamos el arroz y añadimos el caldo de pescado dejando cocer unos 15 min.

Dejar reposar unos minutos antes de servir y rectificar de sal.