El AOVE de mayor calidad suele obtenerse con la recolección temprana. No hay una fecha exacta, dependerá de la variedad de aceituna y las condiciones climatológicas de la zona pero más o menos podríamos hablar de un período comprendido entre finales de octubre y principios de noviembre que es cuando hay más cantidad de aceituna verde y en envero

Imprescindible que la aceituna esté sana y recolectada siempre del olivo, nunca del suelo.

Monteverde Natura es un aceite de cosecha temprana y extracción en frío lo que le aporta unas características organolépticas excepcionales entre las que podríamos destacar:

Menos acidez

Aroma intenso

Sabor más potente y frutado

Menor nivel de peróxidos

Antioxidantes y Vitamina E